Ο Γιάννης Σεντελές γεννήθηκε το 1960 στα Πράμαντα, όπου μεγάλωσε και τέλειωσε το Δημοτικό και το Γυμνάσιο.
Τέλειωσε το Λύκειο στη Ζωσιμαία Σχολή Ιωαννίννων,
Σπούδασε Ναυπηγός Μηχανολόγος Μηχανικός στο Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο και στη συνέχεια παρακολούθησε προγράμματα με έμφαση στις νέες τεχνολογίες και την πληροφορική.
Εργάστηκε ως Μηχανολόγος Μηχανικός στον ιδιωτικό τομέα και τον Ο.Σ.Ε. και σήμερα είναι στέλεχος της Τεχνικής Υπηρεσίας του Νοσοκομείου «Γ. Χατζηκώστα».
Ασχολήθηκε με το συνδικαλισμό στους χώρους εργασίας του.
Ήταν και είναι ενεργό μέλος στους συλλόγους και τις αδελφότητες Πραμαντιωτών. Σήμερα είναι υπεύθυνος της θεατρικής ομάδας «Προσκήνιο» του Συλλόγου Πραμαντιωτών Ιωαννίνων, με πανελλήνιες διακρίσεις.
Είναι ενεργό μέλος του Συλλόγου Προστασίας του Αράχθου, όπου διετέλεσε και μέλος του Δ.Σ. του.
Διετέλεσε επικεφαλής της αξιωματικής αντιπολίτευσης στο δήμο Πραμάντων επί τετραετία.
Η επαγγελματική του διαδρομή του έδωσε τη δυνατότητα να έχει άμεση επαφή και εμπειρία σε θέματα διαχείρισης Εθνικών και Ευρωπαϊκών προγραμμάτων, καθώς και στη μελέτη και επίβλεψη Δημοσίων Έργων.
Γνωρίζει την Αγγλική και τη Γερμανική γλώσσα.
Είναι παντρεμένος με την Ξένια Μάρκου και έχουν δύο παιδιά.